Sakai Takayuki Sumire VG-10 Nóż Santoku 16,5 cm

Myśląc o najpopularniejszym kształcie noży występującym w Japonii, na pierwszym miejscu zawsze pojawi się nóż Santoku. Jest to tzw. nóż 3 cnót: warzywa, owoce i mięso. Jego długość jest na tyle optymalna, że poradzi sobie niemal z każdym produktem. Jego wysokość sprawia, że będziemy mieć lepszą kontrolę przy wyższych warzywach i owocach. Ale czy to sprawia, że nóż nie poradzi sobie tak dobrze z mięsem? Oczywiście, że nie! Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.

O marce:

Firma Sakai Takayuki z dumą podtrzymuje promień owego dziedzictwa przeszłości, funkcjonując nieprzerwanie od 1947 roku. Za najwyższą jakość noży Sakai Takayuki odpowiada zespół najwyższej klasy specjalistów, zarówno kowali jak i mistrzów ostrzenia. Są to osoby z wieloletnim doświadczeniem, doskonale zorientowani w specyfice tradycyjnego rzemiosła. Każdy z nich jest mistrzem w konkretnej dziedzinie, dzięki czemu razem uzupełniają się w dążeniu do perfekcji. Na ich czele stoi Kenji Togashi, postać niezwykła, ten mistrz o wszechstronnych umiejętnościach uczył się fachu od swojego ojca, a dziś przekazuje tę wiedzę – wzbogaconą o własną praktykę – nowym uczniom.

Dane techniczne

• Ostrze: rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10 okuty stalą nierdzewną
• Rękojeść: oktagonalna drewno różane, pierścień drewno heban
• Twardość: 59-60 HRC
• Długość całkowita: 29,2 cm
• Długość rękojeści: 12,0 cm
• Długość ostrza: 16,5 cm
• Szerokość klingi: 4,5 cm
• Grubość na pięcie: 1,8 mm
• Grubość na środku: 1,7 mm
• Grubość 1 cm od czubka: 0,7 mm
• Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
• Waga: ok. 120 g

Made in Japan