Sos okonomiyaki – przepis na japoński sos BBQ

by Japan Knives

Czym to jest sos okonomiyaki?

Sos okonomiyaki to gęsty, słodko-słony sos używany do japońskich dań typu street food – przede wszystkim do okonomiyaki (japońskiego naleśnika z kapustą) oraz takoyaki (kulek z ośmiornicą). Smakiem przypomina sos barbecue – z nutą owoców, przypraw i fermentowanej głębi. W Japonii to sos kultowy, szczególnie w Osace – stolicy okonomiyaki.

Domowy przepis na sos okonomiyaki

Z podanych składników uzyskasz ok. 100 ml sosu – idealnie na 2–3 naleśniki lub porcję takoyaki.

  • 2 łyżki keczupu (ok. 30 g)
  • 1 łyżka sosu Worcestershire (15 ml)
  • 1 łyżeczka sosu sojowego (5 ml)
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru (5 g)
  • (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki octu ryżowego – dla balansu kwasowości

Przygotowanie:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki w małym garnuszku lub miseczce.
  2. Podgrzej lekko na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos się połączy i zgęstnieje.
  3. Odstaw do przestygnięcia. Gotowe!

💡 W wersji oryginalnej dodaje się puree z jabłka lub daktyli. Możesz dodać 1/2 łyżeczki dżemu owocowego, by zbliżyć się do oryginału.

Czym można zastąpić składniki sosu okonomiyaki?

  • Sos Worcestershire → sos HP, sos BBQ lub mieszanka octu + sosu sojowego + szczypta cukru
  • Keczup → domowy przecier, koncentrat pomidorowy z odrobiną wody
  • Miód/cukier → syrop klonowy, z agawy, cukier trzcinowy
  • Ocet ryżowy → ocet jabłkowy lub winny (łagodny)

Domowy sos okonomiyaki to swobodna wariacja – klucz to równowaga: słodycz + umami + lekka kwasowość.

Jak smakuje sos okonomiyaki?

To gęsty, intensywny sos z nutą słodyczy i przypraw, przypominający japoński BBQ. Idealnie pasuje do dań smażonych lub grillowanych i doskonale łączy się z majonezem.

Do czego używać tego sosu?

  • Do okonomiyaki (japońskich naleśników z kapustą)
  • Do takoyaki (kulki z ośmiornicą)
  • Jako glazura do tofu, boczniaków, pieczonych warzyw
  • Do burgerów w stylu japońskim
  • Do frytek z majonezem i nori

Okonomiyaki w Japonii – nie tylko jeden styl!

Choć „okonomiyaki” tłumaczy się jako „smaż jak lubisz”, to każdy region Japonii ma swoją wersję tego dania:

  • Osaka-style – wszystkie składniki mieszane i smażone razem
  • Hiroshima-style – warstwowe, często z makaronem yakisoba
  • Monjayaki (Tokyo) – bardziej płynne ciasto, jedzone prosto z płyty

To danie-symbol. W Japonii znajdziesz restauracje, gdzie smażysz okonomiyaki samodzielnie na wbudowanej płycie – to kulinarny rytuał i domowa rozrywka w jednym.

🔪 Tip od Japan-Knives.pl

Do przygotowania okonomiyaki idealnie sprawdzą się Noże Santoku (do warzyw) lub Noże Gyuto (do uniwersalnego krojenia). Precyzyjne cięcie to podstawa – szczególnie gdy kapusta ma być drobno posiekana.

Dlaczego warto zrobić ten sos samemu?

  • Masz pełną kontrolę nad smakiem i intensywnością
  • Brak konserwantów i sztucznych aromatów
  • Szybki w przygotowaniu – 5 minut i gotowe
  • Pasuje do wielu domowych dań – nie tylko japońskich!

Podsumowanie

Sos okonomiyaki to nie tylko dodatek – to esencja japońskiego street foodu. Zrób go raz w domu, a zaczniesz eksperymentować z takoyaki, tofu z grilla i domowymi naleśnikami w stylu Osaki. Prosty, smaczny i pełen umami – gotowy w kilka minut.

Wróć do Japońskie kulinaria