Sos teriyaki – przepis klasyczny i rozbudowany

by Japan Knives

Czym właściwie jest sos teriyaki?

Sos teriyaki to esencja japońskiej kuchni: słodko-słony, głęboki w smaku i błyszczący. Stworzony do glazurowania grillowanych dań, dziś używany na całym świecie – do kurczaka, ryb, tofu i warzyw stir-fry. Słowo „teriyaki” pochodzi od japońskich „teri” (błysk) i „yaki” (grillować).

Klasyczna wersja sosu teriyaki

Prosty, autentyczny przepis – wystarcza na ok. 100 ml sosu (2–3 porcje).

  • 60 ml sosu sojowego (4 łyżki)
  • 30 ml mirinu (2 łyżki) lub 15 ml słodkiego białego wina + 10 g cukru
  • 15 g cukru (1 łyżka)
  • 15 ml sake (1 łyżka, opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Wymieszaj składniki w małym rondelku.
  2. Gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż lekko zgęstnieje.
  3. Odstaw – po ostudzeniu zgęstnieje jeszcze bardziej.

💡 Idealny jako glazura do kurczaka, ryb lub pieczonych warzyw.

Wzbogacona wersja – sos teriyaki z czosnkiem i imbirem

Bardziej aromatyczna, intensywniejsza wersja – świetna jako dip lub marynata.

  • 45 ml sosu sojowego (3 łyżki)
  • 25 ml mirinu lub 15 ml octu ryżowego + 5 g cukru
  • 25 g miodu (1,5 łyżki)
  • 100 ml wody
  • 1 ząbek czosnku (ok. 5 g)
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru (ok. 5 g)
  • 5 ml oleju sezamowego (1 łyżeczka)
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Umieść wszystkie składniki oprócz skrobi w rondelku.
  2. Gotuj 6–8 minut na małym ogniu, mieszając.
  3. Jeśli chcesz gęstszy sos, dodaj skrobię rozrobioną w 1 łyżce zimnej wody i gotuj minutę dłużej.

👉 Głęboki, czosnkowo-imbirowy smak, idealny do burgerów, tofu, makaronów czy ryżu z warzywami.

Z czym podawać sos teriyaki?

  • Kurczak teriyaki – klasyk, podany z ryżem i sezamem
  • Grillowany łosoś lub tofu
  • Stir-fry z warzywami i makaronem
  • Pieczone warzywa – np. bakłażan, marchewka

🔪 Tip od Japan-Knives.pl

Do idealnego kurczaka teriyaki warto użyć ostrych, precyzyjnych noży. Polecamy Santoku do warzyw i mięs lub uniwersalny Gyuto – oba dostępne w naszej ofercie. Zobacz nasze noże japońskie!

Dlaczego warto zrobić sos samemu?

  • Masz pełną kontrolę nad składem
  • Brak konserwantów i sztucznych dodatków
  • Dostosowujesz smak do swoich upodobań
  • Szybko – gotowy w mniej niż 10 minut

Podsumowanie

Sos teriyaki to absolutny hit kuchni japońskiej. Klasyczny przepis zachwyca prostotą, a wersja aromatyczna daje więcej głębi. Niezależnie którą wybierzesz – robisz to lepiej niż gotowy produkt z półki.

Wróć do Japońskie kulinaria